UN PERFECTO ESPRESSO
Los pasos para lograr un perfecto espresso, de la mano de nuestro barista profesional: una cuidada molienda; la colocación y el prensado del café en el portafiltro; una cafetera correctamente preparada; y una taza perfecta.
Conseguir un espresso de características perfectas: aromático, de cuerpo denso y con una crema espesa y consistente de color avellana atigrada, no es sólo cuestión de café, requiere preparación y técnica. El espresso perfecto se obtiene haciendo pasar un chorro de agua caliente a presión (entre 8 y 9 bar) durante 20-25 segundos a través de una capa fina y prensada de café molido. El resultado es un café exquisito e intenso que supone todo un placer para los sentidos.
El espresso es la forma de preparar el café por excelencia. Para los amantes de esta bebida el espresso es la única y mejor forma de degustar el café en su máxima intensidad.
Como su nombre indica, un espresso es una taza de café elaborada en el momento. Por sus características, el espresso es una bebida compleja, una concentración de sabores y de notas aromáticas con el que disfrutamos del café en toda su plenitud.
La preparación del espresso es todo un ritual, desde el molido del grano y su prensado hasta el control de la cafetera. Y la elección de la taza no es una cuestión menor. Para disfrutar del espresso en toda su intensidad la taza debe ser cónica y de loza gruesa, que no absorba demasiado calor. Además debe estar seca y caliente, sobre 40 º para mantener la crema del café, y su interior será de color blanco.
Pero a todos estos detalles contribuye también la mano del barista. Su habilidad y su técnica son la clave para controlar cada detalle de la preparación del café, para desarrollar en toda su armonía un ritual que culmina en un espresso perfecto, pleno de matices y evocador de auténticos orígenes cafeteros. Si alguna vez has tenido la ocasión de degustar un espresso perfecto habrás tenido esa sensación, habrás experimentado la magia de una bebida que atesora en cada sorbo el sabor de lo auténtico.
